一、原料

　　面粉500克，黄瓜蓉250克，鲜贝肉100克，鸡蛋5个，精盐1小匙，淀粉浆2大匙，胡椒粉、味精各少许，香油、植物油各适量

二、做法

　　1、面粉用沸水烫透、晾凉，揉成面团，稍饧；鸡蛋搅散，下入热油锅中炒熟，出锅、剁碎；鲜贝肉切成小粒，加入鸡蛋、黄瓜蓉、精盐、味精、胡椒粉、香油搅成馅料。

　　2、把面团搓成长条，每50克下4个面剂子，擀成饺子皮，包入馅料、封口成饺子生坯。

　　3、平锅置火上烧热，摆上饺子生坯，淋上少许植物油，小火煎至底部金黄色，淋入淀粉浆，盖严盖，焖3分钟，呈冰花状时，淋入植物油续煎片刻，出锅扣入盘中即可。

三、注意事项

　　冰花煎饺是一款家常风味主食，其制作的关键是调制好的淀粉浆，淀粉浆是淀粉加清水调匀而成，其淀粉和清水的比例为1：2，淋入淀粉浆后需要盖上锅盖，旺火烧沸，中火加热至水分收干，并要不时观察，谨防煳锅。