一、原料

　　1、材料

　　鸡蛋面150克，虾仁、叉烧肉、海参、墨鱼各50克，小黄瓜3根，葱2根

　　2、调料

　　植物油、料酒、蚝油、淀粉、糖、胡椒粉各适量

二、做法

　　1、葱洗净切段；小黄瓜、墨鱼都洗净和叉烧肉分别切片；虾仁洗净挑去肠泥，放入淀粉中拌匀；海参除去内脏，洗净切段过凉，加入葱段和料酒煮5分钟，捞出切块备用。

　　2、锅中放入半锅水，下鸡蛋面煮熟，捞出沥干，再放入热油锅中炸至微黄成面饼状，捞出控干油备用。

　　3、虾仁放入热油锅中炒变色后捞出，放入葱段炒香，再放全部材料和除淀粉外的调料炒熟后用淀粉勾芡，浇在面上即可。

三、注意事项

　　鸡蛋面不能煮得太熟，否则再放进油锅中炸就会失去弹性。