一、原料

　　1、材料

　　炒面饼200克，猪肉丝100克，长豆芽50克，韭黄30克，洋葱半个

　　2、调料

　　植物油、蛋清、酱油、淀粉、老抽、盐、鸡精粉各适量

二、做法

　　1、长豆芽拣去两头洗净；韭黄洗净切段；洋葱洗净切丝；猪肉丝用蛋清、淀粉、酱油抓匀入味备用。

　　2、炒面饼用开水煮松，过凉备用。

　　3、锅中放入稍多油，先将猪肉用大火炒至八分熟时盛出沥干备用。

　　4、取另一锅，放入少许油，用大火炒香洋葱丝，再放入面饼炒至散开，加酱油、老抽、盐、鸡精粉炒匀，放入猪肉丝、长豆芽、韭黄段用大火炒匀，盛盘即可。

三、注意事项

　　肉丝用淀粉、蛋清、酱油抓过之后，不但起到入味的作用，而且炒出来口感滑软，肉嫩味鲜。