一、原料

　　1、材料

　　荞麦面150克，鸡蛋1个，海苔1/4张，菠菜20克，葱1根

　　2、调料

　　鲜汤、辣椒粉各适量

二、做法

　　1、葱、姜分别洗净切成末；香菜洗净切成小段；紫菜放入温水中泡软备用。

　　2、面粉放入盆内，加鸡蛋清水和成较硬的面团揉匀，成薄片，撒上淀粉，折叠起来，切成细面条，放入锅中煮熟，盛入碗中备用。

　　3、锅内倒油烧热，放葱、姜末炒香，加入鲜汤、酱油、味精、盐，汤开后撇去浮沫，撒上香菜、紫菜，淋少许香油在面条上，再放鸡丝即可。

三、注意事项

　　蛋黄铺在海苔面上，吃起来味道鲜嫩可口；荞麦面的蛋白质含量明显高于其他面类，营养价值很高。