饺子是我国的传统面食之一，也是北方民间的年节食品和地方小吃，饺子的品种很多，依照馅料的不同可以分为牛肉饺子、三鲜饺子、羊肉饺子、蟹黄饺子等。饺子由馅料和饺子皮组成，讲求的是馅料味道鲜美，同时，为了让做出的饺子吃起来口感筋道爽滑、色泽白亮，对饺子皮也有很高的要求，一般要求饺子皮皮薄、劲道。

面粉的种类很多，按照筋度的不同可以分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，一般制作好的的饺子选用的都是筋度高的面粉，但是，由于我国的面粉以中筋面粉为主，而这类面粉一般适合包子、馒头、烧饼等面食的制作，而制作饺子却筋度偏低、色泽也不白亮，同时，高筋面粉的价格一般要比低筋面粉高二十元左右，为此，不少饺子制作者为了降低成本，制作时选用的都是中筋面粉，但制作的饺子却往往达不到很好的效果。

加工好的饺子，在面粉的选用上以一般需要选用高筋面粉才能满足加工的需要。根据饺子皮加工的需要，海韦力开发的饺子增筋剂，能使普通的中筋面粉添加饺子增筋剂，达到好的高筋面粉的筋度，加工的饺子皮不仅皮薄不烂皮，而且煮出的饺子皮白亮筋道。饺子增筋剂主要成分是以多种复合磷酸盐为主复配而成，由于复合磷酸盐可以很好改善面粉蛋白质量，使其形成很好的面筋网络，而且还可以提高面团的柔软性。使用饺子增筋剂会给饺子加工者带来很好的收益。

饺子改良剂会增加和面时的用水量，比自己平时和面的用水量多1-2%。用户可以根据饺子皮的软硬程度，适当调整加水量。饺子改良剂的使用量为千分之五（以面粉量计），1斤面粉使用饺子改良剂的量为2.5克。另外，使用时按照面粉重量的0.5%称量好饺子改良剂，将称量好的饺子改良剂与面粉直接混合均匀，然后再加水和面即可。

饺子加工者验证饺子增筋剂的效果非常简单，只需要将加过增筋剂和不加增筋剂的面粉加工成饺子，然后通过水煮，看看水饺的色泽是否白亮、口感是否筋道就可以了解到，同时使用饺子增筋剂能让普通面粉达到高筋面粉的效果，而一袋面粉却只需要添加两元钱成本，使用成本很低，，所以能为水饺加工者带来很好的利润，是水饺加工的新技术产品。