饺子是传统的风味面食，同时也是我国北方地区过年必不可少的美食，饺子的种类很多，按照制作方法的不同可分为酸汤水饺、猪肉白菜饺、锅贴煎饺、蟹黄蒸饺、高汤小饺等。饺子由两部分组成，一是饺子皮，二是馅料，其中，饺子皮的制作很重要，讲求的是皮薄、劲道，这样，饺子煮出来才能表皮白亮，不烂皮、有嚼劲。

我国面粉主要是以中筋面粉为主，此类面粉特别适合制作发酵面点使用，常见的有馒头、包子、烧饼等面食。面粉分类按照筋度高低一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。通常加工好的的饺子皮需要选用筋度偏高的面粉。如果选用了筋度偏低的面粉，加工饺子皮常常会造成加工出来的饺子皮色泽不够白亮，口感不够劲道。另外，高筋粉的价格要比中筋粉价格高，每袋面粉相差一二十元钱，所以不少饺子皮加工者为了节省成本，常常选用中筋粉，所以造成加工的饺子皮达不到合适的的效果。

中筋面粉添加了面得筋增筋剂，筋度就会得到很大的提升，可以使加工的饺子皮皮薄筋道，煮后白亮筋道，与高筋面粉的效果一样好。根据饺子皮加工对面粉筋度的需要，海韦力公司开发生产了面得筋增筋剂（又叫饺子增筋剂）。面得筋增筋剂主要成分是以多种复合磷酸盐配制而成，制作饺子皮时，只需在面粉中添加适量的面得筋增筋剂，就能达到很好的增筋效果，由于复合磷酸盐能很好地改善面粉中蛋白的质量，使其形成很好的面筋网络，从而达到提高面团柔软性的目的。

水饺增筋剂（也叫面得筋）的添加量为0.5%，以面粉量计，就是10公斤面粉的添加量为50克，另外，饺子增筋剂的使用方法非常简单，先按照面粉量的0.5%称好饺子增筋剂，然后把增筋剂倒入面粉中混合均匀后，加水和面就可以，由于加过饺子增筋剂后面团的加水量会提高（一般提高1-2%），所以，加过增筋剂后，加工者可以根据面团的软硬程度适当的调整水的用量。

饺子改良剂（增筋剂）是饺子加工的新技术产品，能为饺子从业者带来很好的经济效益，因为它的使用成本非常低，一袋面粉只需要增加2元左右，就能让中筋面粉变成好的的高筋面粉，另外，验证饺子改良剂的效果也很简单，饺子加工者只需要将加过增筋剂和没有加过增筋剂的面粉制作成饺子，然后煮熟，通过观察饺子的颜色是否白亮，吃起来是否劲道就可以得知。