作为河南的代表性面食之一，烩面以其汤好面筋，味道鲜美，营养丰富，经济实惠的特点而深受大众喜爱。按照配料的不同，烩面分为羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面和鸡丝烩面等不同类型；而按照地域去看，烩面又有郑州烩面、原阳烩面、方城烩面和尉氏烩面等各具地方特色的品种；从品牌上来说，既有合记、肖记、白记等传统老字号，也有裕丰源、76人等后起之秀。但不论是哪种烩面，大家对这种面食的主角----烩面面片，都有着共同的要求，那就是：色泽白亮、薄厚均匀、口感劲道。一直以来，烩面制作者都是通过选用好的高筋面粉去满足大众对烩面这些“评判标准”的。

　　而我国的面粉，大部分都是适合加工包子、馒头、油条之类面食的中筋面粉。如果拿这种筋度偏低的面粉直接去加工烩面的话，面片色泽可能会发黄变暗，而且也不会有那种筋道爽滑的口感，同时，还有可能会出现容易断条、面坯发胀等影响正常操作的问题。但这些问题随着海韦力面得筋（烩面增筋剂、烩面改良剂）的面世得以迎刃而解，因为一旦选用了海韦力面得筋，烩面加工者即便是选用了一般的普通面粉，也同样能让加工出来的烩面片如同选用了好的的高筋面粉一样，面片容易拉扯，薄厚均匀，色泽白亮，而且口感筋道，从而赢得广大食客的欢迎。

　　在烩面片的加工过程中使用海韦力面得筋产品，不仅能够明显改善和提高面片筋度，使烩面坯更加容易拉扯、不断条，而且还具有延缓褐变，使面片更加白亮的效果。试用海韦力烩面增筋剂时，建议先按照0.5%（即：2斤面添加5克改良剂）的添加量操作，拉一拉，煮一煮，尝一尝，然后再根据具体的操作情况，还有筋度、口感等，调整烩面增筋剂的用量。

　　使用海韦力烩面增筋剂并不需要额外的复杂操作，只需要把称量出的烩面增筋剂跟面粉混合均匀，就可以正常加水和面了。大家都知道，不同面粉的吸水率也是不同的，环境温度和湿度也会对面粉的吸水率产生影响。吸水率大的面粉，和面时用水量就大一些，而吸水率小的面粉，和面时用水量就会少一些。建议大家注意自己的实际操作情况去调整和面用水量。一般情况下，采用机器和面方式，用水量会控制在面粉用量的40%---42%，这个数据大家可以参考一下。

　　海韦力烩面增筋剂的使用效果好不好，客户可以通过以下两种方式得出结论：1、把没有添加过海韦力改良剂的面粉，和添加过海韦力改良剂的面粉，分别做成一样的烩面坯，看看哪种面坯更容易拉伸，哪种面坯更耐存放（不胀、防褐变），哪种面坯的拉伸效果（不断条、无毛刺）更好，哪种面片的白亮度更好，哪种面片更加筋道爽滑；2、拿添加有0.5%海韦力烩面增筋剂的普通面粉，和售价价高的高筋面粉，也分别做成一样的烩面坯，按照方式1中的几个方面去做做对比，也能发现烩面增筋剂在改善和提高普通面粉品质方面的优势。