作为一种传统风味美食，烩面以其味道鲜美，营养丰富而享誉中原，遍及全国各地。尤其是在河南，烩面被分为羊肉烩面，三鲜烩面、五鲜烩面，甚至还有咖喱烩面等多种类型，但不管是哪种类型的烩面，都有一种共同的特点，那就是烩面片必须是色泽白亮，薄厚均匀，吃起来爽滑筋道。通常来说，选用好的的高筋面粉，才能做出比较符合大众口味的烩面片来。

　　市面上常见的面粉大都是中等筋度的面粉，直接用这种筋度偏低的面粉加工出烩面片，并不能真正满足众多食客对面片爽滑劲道的口感要求，而好的的高筋面粉价格又相对偏高，这就使得一些烩面经营者陷入了选择难题。但海韦力面得筋（也叫烩面增筋剂、烩面改良剂）的上市，则让烩面店主摆脱了这种尴尬。制作烩面坯时使用海韦力面得筋，能让普通面粉达到高筋面粉的加工效果，使烩面片不仅吃起来口感十分筋道，而且看上去还更加白亮爽滑，是烩面加工的新技术产品。

　　海韦力面得筋，也可以说是烩面增筋剂，烩面改良剂。面得筋的添加使用量通常是面粉用量的0.3-0.5%，也就是说，2斤面粉只需要添加3-5克的面得筋。一般来说，增筋剂的使用量越大，烩面片的加工效果也就越好。使用时候，可以先按照0.5%的量做试验，然后再根据烩面片的筋度强弱程度，对烩面增筋剂的用量做适量增减。

　　烩面增筋剂的使用方法非常简单，按照面粉用量的0.5%准备好烩面增筋剂，再把烩面增筋剂撒到面粉当中，混合均匀后，加水和面就行了。不同面粉的吸水量也是不一样的，另外，气温高低也会对面粉吸水量产生一定的影响。通常情况下，面粉吸水率越大，和面用水量也就越大，气温偏高时，应适当降低和面用水量，反之亦然。采用机器和面的用水量一般为面粉用量的40-42%，大家可以根据自己的实际操作情况决定具体用水量。

　　了解、验证海韦力烩面增筋剂实际应用效果也很简单，分别把添加过烩面增筋剂的面粉和没有添加过烩面增筋剂的面粉加工成烩面片，对比两者在面片白亮度、拉伸性能、筋度，以及耐保存性能等方面的差异，就可以明显感觉到选用海韦力烩面增筋剂的优势所在。同时，也可以用添加有0.5%烩面增筋剂的普通面粉，做成烩面坯，和使用价格较高的高筋面粉做成的烩面坯做比较，同样也能看到选用海韦力烩面增筋剂的优势所在。