一、材料

　　1、配料

　　油面150克，排骨150克，番茄1个，芹菜20克，香菜10克，油葱酥5克，大骨高汤1000毫升，色拉油适量

　　2、调味料

　　A料：酱油膏10克，糖1/4小匙，米酒10毫升，胡椒粉1/4小匙，地瓜粉50克

　　B料：鸡粉、糖各1小匙，盐1/2小匙，胡椒粉1/4小匙

二、做法           

　　1、番茄洗净，切块；芹菜、香菜洗净，切末。

　　2、排骨洗净、切块，用A料的酱油膏、糖、米酒、胡椒粉腌20分钟，裹上地瓜粉，放入油锅中炸熟，捞起；油面放入滚水中煮熟，捞起放入碗中。

　　3、高汤煮滚，加入番茄块和B料煮匀，倒入面碗中，撒上芹菜末、香菜、油葱酥，最后放上炸排骨即可。