一、材料

　　1、配方

　　白面200克，牛腩200克，白萝卜、胡萝卜各50克，青蒜、芥蓝、玉米笋各20克，大蒜、葱各5克

　　2、调味料

　　A料：酱油30毫升，糖1大匙，辣豆瓣酱30克，腐乳20克，米酒50毫升，肉桂、月桂叶、花椒、八角各2克，水500毫升

　　B料：水淀粉1大匙，水30毫升

二、做法

　　1、材料均洗净，胡萝卜、白萝卜去皮切块；葱、大蒜切末：青蒜切斜片。

　　2、牛腩放入滚水中氽烫，捞出冲净，再放入锅中加入A料、胡萝卜、白萝卜、葱末和蒜末，卤2小时，捞出。卤汤另用小锅加入B料勾芡备用。

　　3、芥蓝、玉米笋和白面条分别放入滚水中煮熟，捞起放入碗中，加入牛肉和胡萝卜、白萝卜、青蒜，淋上卤汤即可。

三、注意事项

　　1、红烧是指加入酱科长时间焖煮的一种烹饪方式，主要加入酱油、蚝油、豆瓣酱等颜色较深的酱料，把食物烧煮入味，因此选择材料一定要额鲜，不论蔬菜、豆腐或肉类，如果时间允许，先氽烫过水除掉生腥味再进行红烧，会令菜肴更入味。

　　2、加入月桂叶、花椒、八角等中药材一起红烧，香气会更浓郁且麻辣鲜香，但是这些中药材不要一次放太多，以免产生苦味。