一、材料

　　1、原料

　　1）家庭量(4碗)

　　细面1团，猪肝60g，菠菜40g，姜丝适量

　　2）开店量(30碗)

　　细面30团，猪肝2kg，菠菜1.2kg，姜丝适量

　　2、调味料（每碗）

　　高汤2杯，盐13匙，酒12茶匙，香油1/4茶匙

二、制作方法

　　1、将猪肝洗净后切片，用热水稍微烫一下菠菜洗净后切段。

　　2、在锅中加入少许的油，爆香葱段和姜丝，再加入所有调味料、猪肝和菠菜煮至水滚后，捞净浮沫。

　　3、细面入滚水中煮熟后捞置于大碗中，加入煮好的猪肝汤料，最后淋上香油即可。

三、注意事项

　　1、猪肝不要煮过久，否则会变得很硬。剩余的猪肝可加入像什锦汤面这1类的面中，要物尽其用。

　　2、搭配面来销售最适宜的就是卤味，所以可选择一些较受欢迎的食材来卤制。