一、材料

　　1、原料

　　1）家庭量（1碗）

　　拉面120g，韩国泡菜100g，鲜虾4尾，韭菜10g

　　2）开店量（30碗）

　　拉面3.5kg，韩国泡菜3kg，鲜虾120尾，韭菜300g

　　2、调味料（每碗）

　　高汤2杯，泡菜汁1大匙，盐1/3茶匙

二、制作方法

　　1、将泡菜，鲜虾和调味料放在锅中一起煮熟，再加入切好的韭菜段。

　　2、拉面放入滚水中煮熟后捞出来沥干水分，再放置于大碗中，最后将煮好的汤料倒入面中即可。

三、注意事项

　　1、煮泡菜的时间不要过长，不然泡菜会失去脆度而影响口感。如果泡菜汁的量较少，汤汁中可以加入少许的韩国辣椒和醋来增加味道。

　　2、泡菜鲜虾面为现在热门的商品，因此要选购品质好的泡菜，做起来才会好吃。也可将鲜虾换成猪肉片或牛肉片。