一、材料

　　1、原料

　　1）家庭量（1份）

　　意面1团，包心菜40g，芹菜20g

　　2）开店量（30份）

　　意面30团，包心菜1棵，芹菜600g

　　2、调味料（每份）

　　A、盐1/3茶匙，高汤1/3杯

　　B、肉燥2大匙

二、制作方法

　　1、将包心菜切成粗条后洗净，芹菜切段后备用。

　　2、意面放入滚水中烫至八分熟后捞出，拌上少许的油，将面整成圆形。

　　3、热锅后，加入少许油，放入意面煎至两面呈金黄色后取出，放置盘中。

　　4、将包心菜和芹菜加入调味料A炒熟，将这些材料铲于煎面上，最后再淋上肉燥即可。

三、注意事项

　　煎面也是时下热门的面食。如果在锅中放比较多的油来煎面，煎好的面要沥干多余的油。煎面的配料可自行变化。可搭配鱿鱼羹、肉羹或虱目鱼汤来销售。