一、原料

　　精白面粉300克，猪里脊肉60克，小菜心35克，绿豆芽35克，鲜汤150克，色拉油60克，酱油20克，葱、姜丝、精盐、味精、料酒、香油各少许

二、制法

　　1、将面粉加温水调成面团，饧15分钟后，擀成面条（亦可用机制面条）450克。

　　2、将猪肉改刀成丝。小菜心、绿豆芽分别洗净待用。

　　3、锅置火上，放少许油烧热，下入葱、姜丝，炸香后放肉丝煸炒。然后洒上料酒、酱油，下入菜心、绿豆芽，加精盐调味，放鲜汤烧沸，盛出待用。

　　4、将锅洗净置火上，加少许油，面条散放入锅内，炒至两面发黄浇入炒好的辅料，迅速加盖用小火焖2~5分钟，翻炒加味精，再焖约3分钟左右起锅盖，淋入香油拌匀，即可出锅食用。

三、特点

　　面条松软，肉嫩菜鲜，诱人食欲。

四、注意事项

　　肉丝亦可先加鸡蛋液、水淀粉上薄浆，滑油后再炒。焖面过程中须掌握好火候的大小。