一、材料

　　面条500克，黄酱250克，肥、瘦猪肉各150克，豆芽，小萝卜，青豆，黄豆

二、调料

　　植物油，葱末，姜片，味精

三、做法

　　1、豆芽焯水；小萝卜洗净切丝；青豆、黄豆煮熟备用。

　　2、猪肉洗净，肥、瘦两种分别切小丁放入碗中备用。

　　3、锅内倒油烧热，放葱末、姜片炒出香味，先放肥肉丁煸炒一下，再放瘦肉丁，至肉丁炒散变白时下入黄酱，反复铲着锅底炒，直到炒成肉酱，才放少许味精。

　　4、面条煮熟后过水，浇上炸酱，放上豆芽、小萝卜、青豆、黄豆拌匀即可。

四、注意事项

　　老北京的炸酱面是北京人极其喜爱的一种家常面食；面条煮熟以后一定要过水吃，味精少许即可；面滑酱香，菜码爽口，包你百吃不厌。另外，可就着黄瓜、大蒜吃，别有一番滋味。