一、材料

　　鸡蛋面150克，胡萝卜丁、冬笋丁各50克，豆干丁30克，香菇丁、小黄瓜丁、青豆、豆芽、玉米粒各20克，蒜末30克，食用油20毫升

二、调料

　　豆瓣酱2小匙，甜面酱、白糖、盐各1小匙，水淀粉1/2小匙

三、做法

　　1、将冬笋丁、胡萝卜丁、青豆及豆芽放入沸水中氽烫1~2分钟后捞起备用。

　　2、锅中加食用油烧热，爆香蒜末、豆瓣酱及甜面酱，加入香菇丁、豆干丁、胡萝卜丁、冬笋丁、青豆、玉米粒略炒，加少许水、白糖煮匀，以水淀粉勾芡即为素炸酱。

　　3、将鸡蛋面放入沸水锅中煮熟后捞出，放上素炸酱、小黄瓜丁、豆芽即可。