一、材料

　　鸡蛋面100克，豆芽30克

二、调料

　　红葱油1小匙，耗油1大匙

三、做法

　　1、取锅加水烧沸，放入鸡蛋面以小火煮约半分钟，其间用筷子搅动面条，煮好后将面捞起备用。

　　2、将煮好的面条浸在冷水中摇晃数下，去除表面黏糊的淀粉。

　　3、将过好冷水的面再放入锅中煮，约1分半钟后捞起，稍沥干后放入碗中，加入红葱油拌匀。

　　4、用沸水将豆芽略烫一下，捞起沥干后置于面上，再将耗油拌入面中即可。