一、材料

　　新鲜牛杂300克，阳春面（细）适量，清炖牛肉汤800毫升，香菜梗30克，姜20克，葱末1大匙，蒜苗片适量

二、香料包材料

　　花椒5克，八角1粒，桂皮10克，白芍10克草果1粒

三、调料

　　盐1/2茶匙，鸡精1茶匙，白糖1/4茶匙，米酒1茶匙

四、做法

　　1、将牛杂放入沸水中稍氽烫后，捞起沥干，备用；香料包所有材料洗净后放入小纱布袋中绑紧，制成香料包，备用。

　　2、取汤锅，放入清炖牛肉汤煮沸后，加入香料包、香菜梗、姜、葱末、汆烫好的牛杂以及所有调料，炖煮至牛杂软烂后熄火，即成汤料，备用。

　　3、将阳春面放入沸水中煮熟（期间以筷子略微搅动数下），再捞起沥干，放入碗内。

　　4、最后将汤料淋入盛有面的碗中，摆上蒜苗片即可。