一、材料

　　牛腱300克，胡椒粒30克，姜50克，牛骨高汤3000毫升   

二、调料

　　盐1大匙，米酒1大匙                                                             

三、做法

　　1、牛腱入沸水中氽烫去脏血后，捞起沥干，再放入牛骨高汤中煮约30分钟后，捞出牛腱放凉，待凉后切厚块，备用。   

　　2、姜去皮切片，备用。

　　3、将氽烫好的牛腱块、姜片、胡椒粒放入砂锅中，再加入所有调料和煮过牛腱的牛骨高汤，一同以小火炖煮约2.5个小时即可。