油条是大家经常食用的早餐品种之一，使用传统盐碱矾配方炸出的油条，往往会出现油条中铝含量的严重超标，对人体造成严重危害。因为，食用无铝健康大油条，已经成为大家的共识。而无铝油条膨松剂之所以成为炸油条的首选膨松剂，就是因为它是无铝产品，能够让炸出的油条符合国家对油条中铝含量的限制要求，避免出现铝超标的情况。

　　无铝油条膨松剂是使用不含铝的酸式磷酸盐类物质替代传统油条配方中的明矾，再和小苏打一起复配而成。无铝油条膨松剂是通过配料中的物质，在遇水发生酸碱中和反应的过程中，会释放出大量的二氧化碳气体，从而使得油条面坯在炸制当中得以迅速膨大。常见的无铝油条膨松剂有两种类型，即：快速型无铝油条膨松剂和通用型无铝油条膨松剂。

　　选用通用型无铝油条膨松剂的，基本上都是习惯于传统炸油条操作的客户。按照传统操作要求，炸油条的面团一般都需要5-6个小时才能醒发到位，为了能够控制好醒面时间不耽误第二天早上炸油条，大家不得不半夜起来和面，比较辛苦。而且，这种比较粗放的操作，面团醒发的到位与否，通常情况下也是无法控制的，冬季可能会出现醒发不好，而夏季则可能会出现醒发过度，都会影响正常的油条生意。所以，很多炸油条的客户，现在也开始选用醒面速度较快的快速型油条膨松剂。

　　快速油条膨松剂的醒面时间只有一个小时左右，而且炸出的油条依然色泽金黄，个大饱满。相比于传统工艺需要五六个小时的醒面时间，经营者可以在早上和面，即便是客流量突然增大的情况下，现和现炸也是来得及的，不仅操作起来更加方便，而且还避免了因为和面量多了少了产生浪费和对生意的影响。

　　同时，面团温度对醒面时间长短的影响也很大，正常情况下，使用快速油条膨松剂醒面时间为1个小时，如果采用热水和面的话，则会大大缩短醒面时间。根据一些炸油条客户的经验，使用快速油条膨松剂时，如果再用60-65℃的热水和面，醒面时间则会缩短到半个小时。如果炸油条的经营者，能够从以上关于油条膨松剂的介绍中，选用好适合自己的无铝油条膨松剂，向消费者提供更多无铝健康大油条的话，那就是这篇文章的意义所在。