一、原料配方

　　特一粉25千克，酵母100克，大枣1000个，水11千克，碱适量

二、制作方法

　　１、将80%面粉与全部酵母混合均匀，加水在和面机中搅拌4～6分钟，入面斗车进发酵室，发酵60分钟左右。碱用少许水溶解备用。

　　２、发好的面团再入和面机，加入剩余面粉和碱水搅拌6～10分钟，至面团细腻光滑。

　　３、将和好的面团用揉面机揉轧10遍左右，在案板上卷成长条，搓细至直径2厘米左右长条，用粗不锈钢丝（或长筷子）顺面条压两条印，截成约20厘米左右长的面条，将面条折成M形，每个折点夹一颗大枣，再用筷子在两边夹一下。排放于托盘上，上架车。

　　４、推架车入醒发室，醒发40～60分钟，至馒头胀发充分。

　　５、推车入蒸柜，0.01～0.04兆帕汽蒸25～30分钟。

三、产品特点

　　形如花朵，筋软可口，枣味香甜。