酥脆油条以其独特的香酥口感，营养丰富，成为老少皆宜的油炸食品，很受广大人们的喜爱！过去传统的炸酥脆油条主要是采用盐碱矾，由于明矾含有铝，所以很容易造成油条中的铝超标，而海韦力酥脆油条膨松剂未添加铝，是专门用于制作酥脆油条使用，不仅能使炸出的油条色泽金黄、个头大，口感酥脆，而且不会造成油条中的铝超标，使用安全放心。

     使用酥脆油条膨松剂炸油条需要注意的是，由于酥脆油条膨松剂遇水就会产生气体，为了使酥脆油条膨松剂的使用效果，所以在和面时酥脆油条膨松剂要先与面粉混合均匀，然后再加水和面。

一、酥脆油条膨松剂的和面参考配方

     面粉：1公斤

     水：600克

     食盐：15克

     酥脆油条膨松剂：25克

     食用油：50克

二、酥脆油条和面的步骤图解

1、酥脆油条膨松剂的使用方法

     海韦力酥脆油条膨松剂与面粉混合均匀使用即可，1公斤面粉添加25克酥脆油条膨松剂。

2、食盐的使用方法

     食盐的主要作用促进面筋的形成和改善油条的风味，所以炸油条和面是要添加一点食盐，一般1公斤面粉添加15克食盐。可根据习惯和需要的口感适当增减食盐的用量。

3、面粉的使用说明

     炸油条要选择适合面粉也有一定的要求，主要是要注意面粉的筋度大小，中筋面粉比较适合炸油条使用，市场上销售的特二粉、特精粉、精制粉、油条专用粉都适合炸酥脆油条选用。

4、酥脆油条用水量的说明

     酥脆油条和面的用水量为60%（以面粉计），由于不同的面粉的吸水率不一样，炸酥脆油条要根据实际面粉的吸水率适当调整水的用量。如果和面的加水量偏少，和的面团过硬，会造成炸的酥脆油条不易起发；如果和面的加水量偏高，和的面团稀软，会造成不易成型，炸的酥脆油条形状不好，不支架。

5、酥脆油条的和面步骤

     使用酥脆油条膨松剂要注意和面的顺序，一般顺序为：先把酥脆油条膨松剂与面粉混合均匀，然后再加食盐、食用油、水和面即可。

6、酥脆油条和面的简介

     油条和面的目的是为了让面团形成面筋网络，一般和好的面团表面都比较光滑。

7、酥脆油条醒面的要求

     酥脆油条面团的醒面效果和温度关系很大，选用海韦力酥脆油条膨松剂，醒面时间一般为2小时左右就可以炸油条。如果在冬季温度偏低时，醒面时间要适当长一些。另外还要注意保温。

     判断标准：醒好的面团表面上有很多均匀的气泡，面片很容易拉开不回缩。

8、油条成型和炸制的说明

     本文主要是关于酥脆油条膨松剂加工酥脆油条的使用方法，大家不需要改变自己原有的操作习惯和工艺，完成酥脆油条的成型和炸制工序。

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