蜂巢蛋糕分上分为上下两层，烤好的蛋糕，上层是松软的蛋糕，而下层就是密密麻麻的“蜂巢”形状了，所以叫蜂巢蛋糕。海韦力双效泡打粉很适合制作蜂巢蛋糕使用，由于海韦力双效泡打粉未添加铝，不仅产气量大、而且产气均匀，烤出的蜂巢蛋糕口感松软细腻，层次分明。

双效泡打粉

　　制作蜂巢蛋糕双效泡打粉的使用方法，由于双效泡打粉遇水就会产气，所以双效泡打粉不要溶解在水中使用，双效泡打粉需要先和面粉混合均匀，然后再加水和面。

一、蜂巢蛋糕的和面参考配方

　　面粉：1公斤

　　双效泡打粉：50克

　　食用油：1200克

　　炼乳：1600克

　　白糖：1000克

　　鸡蛋：800克

　　蜂蜜：100克

　　水：1800克

二、蜂巢蛋糕和面的步骤图解

1、蜂巢蛋糕双效泡打粉的使用方法

　　加工蜂巢蛋糕1公斤面粉可添加50克蜂巢蛋糕双效泡打粉，大家可以按照这个比例准确称量。

称量泡打粉

2、食用油的说明

　　食用油的用量一般为1公斤面粉添加食用油1200克。

称量油

3、白糖的使用说明

　　白糖的用量为所用面粉重量的80%，也就是1公斤面粉添加白糖800克。

称量白糖

4、面粉的使用说明

　　蜂巢蛋糕对面粉选择也有一定的要求，主要是要注意面粉的筋度大小，做蜂巢蛋糕应选用低筋面粉，市场上除了蜂巢蛋糕专用粉外，常见的精制粉、特制粉、特二粉都属于低筋面粉，都比较适合制做蜂巢蛋糕使用。

称量面粉

5、鸡蛋的使用说明

　　选用新鲜的鸡蛋，用新鲜的鸡蛋不仅容易打发，而且打发的蛋糊也很稳定。鸡蛋的用量一般为所用面粉重量的80%左右,也就是一公斤面粉使用800克鸡蛋。

称量鸡蛋

6、用水的说明

　　制作蜂巢蛋糕水的用量一般为所用面粉重量的180%，也就是1公斤面粉的使用量为1800克。

称量水或牛奶

7、蜂蜜的说明

　　制作蜂巢蛋糕蜂蜜的用量一般为所用面粉重量的10%，也就是1公斤面粉的使用量为100克。

称量蜂蜜

8、蜂巢蛋糕的打面糊步骤

　　使用蜂巢蛋糕双效泡打粉要注意打糊的顺序，一般顺序为：先把双效泡打粉与面粉混合均匀；然后再加入称量好的其他配料打面糊即可。

打糊

9、蜂巢蛋糕打糊的简介

　　蜂巢蛋糕打糊的目的是为了让面粉和各种配料充分的混匀无颗粒，使得做出的蜂巢蛋糕口感更细腻。

打好的面糊

10、蜂巢蛋糕成型和制作的说明

　　本文主要是关于双效泡打粉制作蜂巢蛋糕的使用方法，大家不需要改变自己原有的操作习惯和工艺，完成蜂巢蛋糕的成型和制作工序。

蜂巢蛋糕