所需时间180分钟左右。

一、材料

　　1、水皮的材料

　　面粉500克，鸡蛋1个，糖50克，猪油25克水150克

　　2、油心的材料

　　牛油300克，猪油500克，面粉400克

　　3、馅的材料

　　莲蓉适量

二、做法

　　1、油心的材料混合。

　　2、拌匀搓透备用。

　　3、水皮的面粉开窝，加入其余各料。

　　4、拌匀后与面粉搓至纯滑。

　　5、用保鲜膜包好，松弛半小时。

　　6、将水皮擀开，包入油酥。

　　7、擀成长方形。

　　8、两头向中间折起成三叠，松弛，继续擀开、折叠，反复三次。

　　9、静置1小时后，用擀面杖将皮擀薄。

　　10、用切模压出酥坯。

　　11、放入莲蓉馅。

　　12、包起成型。

　　13、将酥饼坯排放入烤盘，扫上蛋液。入炉以上火180℃、下火140℃烘烤至金黄色，出炉即可。

三、注意事项

　　用擀面杖擀皮时擀得要稍厚些，便于包裹馅料。