一、材料

　　1、面团材料

　　高筋面粉175克，含麦麸的全麦面粉75克，细砂糖25克，酵母3克，盐4.5克，水165克，无盐黄油15克

　　2、夹馅

　　蔓越莓干50克，核桃碎50克

二、做法

　　1、将面团材料中除无盐黄油以外的所有材料混合，揉成出粗膜的光滑面团，加入软化黄油，继续揉至可以拉出大片透明结实薄膜的完全阶段。

　　2、在揉好的面团里加入蔓越莓干和核桃碎，揉匀，放入容器，盖上保鲜膜，放在25~28℃的环境中进行基础发酵，至原来的2~2.5倍大。

　　3、将发酵好的面团取出，轻拍排气，称重后等分为4份，滚圆，盖保鲜膜，松弛15分钟。

　　4、取一个松弛好的面团，擀成椭圆形，翻面，擀薄底端，从上往下卷起，边卷边将左右两边向下压，直到卷成橄榄形，依次处理好所有面团，盖上保鲜膜松弛15分钟，收口朝下，排放在烤盘上。

　　5、放在温暖湿润处进行第二次发酵，至原来的2倍大，面团表面喷少许水，筛高筋面粉，划刀口。

　　6、放入预热好的烤箱，中层220℃烤20分钟左右即可。