一、原料

　　（数量：30~35块）

　　1、主料

　　扁杏仁50克，低筋粉200克，糖50克，无铝泡打粉3克，小苏打1克，猪油80克，鸡蛋2个，大杏仁适量

　　2、表面装饰

　　蛋黄液适量

二、做法

　　1、50克扁杏仁放在研磨杯里磨成粉备用。

　　2、200克低筋粉放入盆中，加入50克糖、3克无铝泡打粉、1克小苏打。

　　3、把磨好的杏仁粉放入盆中，混合均匀。

　　4、加入80克猪油。

　　5、用手搓成颗粒状。

　　6、准备好2个鸡蛋，其中1个鸡蛋和1个蛋白打入大盆中，1个蛋黄打入小碗中备用。

　　7、把大盆中所有原料混合均匀，揉成面团。

　　8、取一块面团，约20克，揉圆按扁。

　　9、依次做完所有面团，码放在不粘烤盘上。

　　10、表面刷预留的蛋黄液。

　　11、中间按1颗大杏仁。

　　12、送入预热好的烤箱，中下层，上下火，180摄氏度、30分钟，上色及时加盖锡纸。

三、注意事项

　　1、杏仁粉可以用市售的替换，可以不用非常细腻，有一些颗粒感，口感会更香。

　　2、猪油可以用等量黄油替换，如果用植物油，可以减少10克左右。