一、原料配方（以12只计）

　　1、坯料

　　1）油酥面

　　面粉150g，熟猪油75g

　　2）烫酵面

　　面粉150g，酵面75g，食碱水5mL，开水75mL，冷水15mL

　　2、馅料

　　猪板油100g，白糖75g

　　3、辅料

　　饴糖水15mL，冷水15mL，花生油15mL

　　4、饰料

　　脱壳白芝麻100g

二、制作过程

　　1、馅心调制：将猪板油去薄膜，切成细丁，与白糖擦匀腌渍3天即成糖板油馅。

　　2、面团调制

　　1）干油酥调制：将面粉放在案板上，扒一窝塘，加入熟猪油用手掌和匀擦透即成。

　　2）烫酵面调制：将面粉放案板上，扒一窝塘，先用开水烫成雪花状面，晾凉后再加入酵面、冷水揉和成光滑有劲的面团，醒发30min（以夏季为例）。待面团醒好后，加入适量食碱水揉匀揉透即可。

　　3、生坯成型：将烫酵面团置于案板上，擀成1cm厚的长方形面片，把油酥面均匀地铺在面片上，卷成筒状，再擀成长方形面片，一折三层，最后再擀平，卷成圆柱体，下成15个剂子。

　　用手掌从剂子侧面按扁，逐个擀成中间稍厚、边缘较薄的圆形面皮，包入糖板油馅，收口后按成扁圆形，在生坯的正面刷上饴糖水，粘上芝麻即成生坯。

　　4、生坯熟制：在生坯的反面沾上少许冷水，随即贴于烘炉上烘烤5min左右，见饼面色泽金黄即可，取出装盘。