一、配料

　　1、材料

　　蛋清800克，粟粉320克，塔塔粉10克，细碎核桃仁350克

　　2、调料

　　白糖240克，打发的奶油、植物油各适量

二、做法

　　1、蛋清倒入搅拌缸内快速搅至七成发泡，加入白糖、塔塔粉搅至八成发泡，再加入粟粉、细碎核桃仁，用慢速搅匀成蛋糕糊。

　　2、烤盘刷少许植物油，倒入蛋糕糊，刮平，置入炉温为上火200℃、下火160℃的烤箱中烘烤20分钟，取出凉凉，抹上打发的奶油，卷起切片即可。

三、注意事项

　　核桃仁中所含各种氨基酸是组成人体蛋白的原料，对大脑组织具有良好的作用。核桃仁中的不饱和脂肪酸有软化血管、降低胆固醇的作用，可以防治动脉硬化和心脑血管疾病。常吃核桃仁可增强记忆力、健脑、抗衰老。