一、材料

　　高筋面粉500克，全蛋液50克，淡奶30毫升，酵母6克，咖啡粉7克，盐5克，改良剂、清水、奶油、砂糖各适量，巧克力馅、白巧克力、黑巧克力豆各适量

二、做法

　　1、将巧克力馅煮成糊状，再加白巧克力拌匀。

　　2、将高筋面粉、酵母、砂糖、改良剂和咖啡粉慢速拌匀。

　　3、加入全蛋液、清水、淡奶拌匀，拌至七八成筋度。

　　4、加入奶油、盐慢速拌匀，转快速拌至面筋扩展。

　　5、基本发酵20分钟，温度30℃、湿度70%。

　　6、面团分成每个65克的小面团，滚圆后松弛15分钟。

　　7、扫上清水（分量外），粘上巧克力豆，发酵9O分钟。

　　8、入炉烘烤13分钟，温度为上火185℃、下火160℃。

　　9、取出，对半切开，挤入巧克力馅。

三、注意事项

　　做巧克力馅时，建议先将其他配料煮成糊状，再加入奶油和白巧克力。