一、材料

　　1、主面

　　高筋面粉1750克，奶粉75克，全蛋液、奶油各150克，盐、酵母各18克，奶香粉、改良剂各6克，蜂蜜50毫升，砂糖330克，清水850毫升

　　2、起酥皮

　　高筋面粉、低筋面粉各500克，盐15克，奶油、全蛋液各50克，清水425毫升，味精3克

　　3、其他配料

　　肉松100克，沙拉酱适量

二、做法

　　1、将高筋面粉、酵母、改良剂、奶粉和奶香粉慢速拌匀；加入全蛋液、清水、砂糖、蜂蜜快速拌匀；加盐、奶油打至可拉出均匀的薄膜状即可。

　　2、松弛20分钟，分成每个60克的小面团，滚圆松弛20分钟，温度31℃、湿度70%。

　　3、压扁排气，卷成橄榄形。

　　4、放进发酵箱中醒发85分钟，温度37℃、湿度75%，扫上全蛋液（分量外)。

　　5、起酥皮材料拌匀，用刀把起酥皮切成薄片，在面团上放3片起酥皮，入炉烘烤。

　　6、烘烤约15分钟，温度为上火185℃、下火165℃，从中间切开，挤上沙拉酱，放上肉松，再挤上沙拉酱即成。