一、材料

　　1、面团

　　高筋面粉1750克，全蛋液165克，奶油175克，酵母20克，奶香粉8克，改良剂5克，糖90克，盐35克，清水 875毫升

　　2、泡芙糊

　　奶油75克，清水125毫升，全蛋液100克，液态酥油65毫升，高筋面粉75克

　　3、奶露馅

　　鲜奶油50克，奶粉45克，白奶油100克，奶油50克，糖粉65克

二、做法

　　1、奶油、清水、液态酥油加热拌匀，煮开倒入高筋面粉搅拌，倒入全蛋液拌成泡芙糊。

　　2、将鲜奶油、白奶油搅拌，加入糖粉、奶粉、鲜奶油拌匀，即制成奶露馅备用。

　　3、高筋面粉、酵母、改良剂、奶香粉、糖、全蛋液和水打至面团光滑，加入奶油、盐打至可拉出薄膜状；松弛20分钟，分割成每个85克的小面团，滚圆松弛25分钟。

　　4、压扁排气，卷成长条形，放上烤盘，入发酵箱中，发酵90分钟，温度30℃、湿度70%。

　　5、发酵好的面团挤上泡芙糊，入烤炉烤13分钟，温度为上火185℃、下火165℃，用刀从中间切开，挤入奶露陷。