一、材料

　　1、种面

　　高筋面粉1050克，酵母11克，全蛋液150克，清水550毫升

　　2、主面

　　砂糖295克，奶粉70克，盐15克，清水250毫升，奶香粉7克，奶油175克，高筋面粉450克，改良剂6克

　　3、其他配料

　　蔓越莓适量

二、做法

　　1、高筋面粉、酵母拌匀，加全蛋液、清水慢速拌匀，发酵2~3小时即成种面。

　　2、发酵好种面。将种面、砂糖、清水快速打至糖溶化；加入高筋面粉、奶粉、奶香粉、改良剂慢速搅拌均匀，转快速搅拌2分钟左右。

　　3、加入盐、奶油快速搅打至面团可以拉出薄膜状，分成每个25克的小面团，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟，温度35℃、湿度75%；压扁排气，中间放入蔓越莓，卷成长条；用3个长条面团编成辫子，排入烤盘，入发酵箱醒发90分钟，温度37℃、湿度70%。

　　4、扫上全蛋液（分量外），撒上蔓越莓，入烤箱，温度为上火185℃、下火165℃，烤13分钟左右即可出炉。