一、材料

　　1、种面

　　高筋面粉1750克，酵母20克，水900毫升

　　2、主面

　　砂糖500克，高筋面粉750克，鲜奶油75克，全蛋液250克，改良剂7克，盐25克，清水200毫升，奶香粉10克，奶油250克

　　3、奶油面糊

　　糖粉、全蛋液、奶油、低筋面粉各45克

　　4、其他配料

　　瓜子仁、栗子蓉各适量

二、做法

　　1、糖粉、部分全蛋液、奶油、低筋面粉拌成奶油面糊。

　　2、高筋面粉、酵母、水打至有筋度即可。

　　3、发酵2.5小时，成种面。

　　4、种面、砂糖、全蛋液、清水打至糖溶化。

　　5、加入高筋面粉、改良剂、奶香粉，拌匀。

　　6、加入鲜奶油、盐、奶油打至面筋扩展。

　　7、松弛20分钟后，分成每个70克的小面团，并滚圆。

　　8、入发酵箱发酵20分钟后，压扁排气，包上栗子蓉，滚成圆形，用擀面杖擀长。

　　9、先将擀长的面皮卷成长卷，然后对折起来拧成麻花，发酵88分钟。

　　10、扫上全蛋液（分量外），挤上奶油面糊，撒上瓜子仁，入炉烘烤15分钟左右。