一、材料

　　A、糖50克，水 600毫升，蛋牛奶浆15毫升，高筋粉1000克，全麦粉200克，酵母粉10克，改良剂3克

　　B、鸡蛋1个，猪油50克，盐20克，咖啡20毫升

　　C、麦片适量

二、做法

　　1、将材料A依次加入搅拌机内，搅拌均匀。

　　2、将材料B依次加入搅拌机内，搅拌均匀。

　　3、搅拌至九成筋。

　　4、转慢速搅拌1分钟，形成面团（面团温度 28℃）。

　　5、搅拌好的面团饧发15分钟。

　　6、取出300克饧发好的面团，用擀面棍擀开。

　　7、将顶端边缘向内折，由上而下慢慢卷入，捏紧，收口，呈橄榄形。

　　8、搓成长条状，蘸上麦片。

　　9、摆入烤盘内，放入饧发箱饧发90分钟。

　　10、把饧发好的半成品取出，表面用戒刀均匀切出3个口，入炉以上火200℃、下火140℃的温度烘烤25分钟，熟透后出炉。

三、注意事项

　　蘸麦片时，面团可以喷点儿清水，能粘得更牢。