一、材料

　　无盐黄油50克，细砂糖70克，盐1克，柠檬汁30克，鸡蛋1个(约50克)，低筋面粉200克，杏仁粉50克，泡打粉2克，柠檬皮50克，开心果碎50克

二、制作过程

　　1、将室温软化的无盐黄油放入搅拌盆中。

　　2、加入细砂糖。

　　3、用电动搅拌器搅打至蓬松、颜色发白。

　　4、倒入鸡蛋、柠檬汁拌匀，加入柠檬皮、盐、泡打粉、杏仁粉、开心果碎拌匀。

　　5、筛入低筋面粉，搅拌至无干粉状态。

　　6、将面团揉搓成圆柱体，用油纸包好放入冰箱，冷冻约30分钟。

　　7、取出面团，去掉油纸，用刀切成约4毫米厚的饼干坯，放在烤盘上。

　　8、烤箱预热至175℃，将烤盘置于烤箱中层，烘烤15分钟即可。

三、注意事项

　　每加入一样食材，都需要搅拌均匀，这样才能使面团更细腻。