一、配方

　　黄油140克，糖粉80克，蛋白40克，低筋面粉70克，黑巧克力液100克

二、制作步骤

　　1、将糖粉、120克黄油倒入容器中，搅拌均匀，放入备好的蛋白，拌匀，至其七分发，再倒入低筋面粉，拌匀，至材料成细腻的糊状，待用。

　　2、取一裱花袋，盛入拌好的面糊，收紧袋口，再在袋底剪出一个小孔，待用。

　　3、烤盘中垫上一张大小适合的油纸，挤入适量面糊，制成数个饼干生坯。

　　4、烤箱预热，放入烤盘，关好烤箱门，以上、下火160℃烤约10分钟，至食材熟透。

　　5、断电后取出烤盘，静置一会儿，待其冷却。取备好的圆形压模，再用力地压在饼干上，修整形状，使其呈圆形，放在盘中，待用。

　　6、把备好的黑巧克力液装入碗中，加入20克黄油，快速拌匀，至其溶化，制成夹心馅料。

　　7、再倒在油纸上，铺开、摊平，静置约7分钟，待其冷却，备用。

　　8、取压模，在夹心馅料上用力压出数个圆形块。

　　9、取一块饼干，放上一片夹心馅料，盖上另一块饼干，对齐，稍稍捏紧。

　　10、再依此做完余下的饼干和夹心馅料，摆在盘中即成。