一、配方

　　低筋面粉100克，杏仁35克，鸡蛋1个，细砂糖60克，黄油40克，泡打粉3克，咖啡粉3克，热水5毫升

二、制作步骤

　　1、将低筋面粉倒在案板上，撒上泡打粉，拌匀，开窝。

　　2、倒入细砂糖和鸡蛋，搅散蛋黄。

　　3、将热水倒入备好的咖啡粉中，加入黄油，慢慢搅拌一会儿，再揉搓匀。

　　4、撒上杏仁，用力地揉一会儿，至材料成纯滑的面团，静置一会儿，待用。

　　5、取面团，搓成椭圆柱状，切成数个剂子。

　　6、烤盘上铺上一张大小合适的油纸，摆上剂子，平整地按压几下，成椭圆形生坯。

　　7、烤箱预热，放入烤盘，关好烤箱门，以上、下火180℃的温度烤约20分钟，至食材熟透。

　　8、断电后取出烤盘，最后把成品摆放在盘中即可。

三、注意事项

　　制作此款西饼时，也可将杏仁碾碎后再使用，这样成品的口感更好。