一、配方

　　无盐黄油80克，细砂糖60克，低筋面粉120克，咖啡粉8克，牛奶30克，58%黑巧克力片40克，彩色糖粒适量

二、制作步骤

　　1、无盐黄油室温软化，用电动打蛋器稍打一下，至蓬松发白，加入细砂糖，搅打均匀，至蓬松羽毛状。

　　2、牛奶加热倒入咖啡粉中，搅拌均匀。

　　3、将咖啡溶液加入到无盐黄油碗中，用电动打蛋器搅打均匀。

　　4、筛入低筋面粉，将粉类和黄油搅拌至无颗粒、光滑细腻的状态。

　　5、将咖啡面糊装入套有圆形裱花嘴的裱花袋中。

　　6、裱花袋剪开一个1厘米的口子，将花嘴推出，准备完毕。

　　7、在铺了油纸的烤盘上挤出咖啡蘑菇柄，此时烤箱预热160℃。

　　8、准备一盆热水，水温不超过50℃，将黑巧克力片放入其中，隔水熔化成巧克力液。

　　9、烤箱预热完毕，将烤盘置于烤箱的中层，以160℃烘烤10~12分钟，拿出晾凉。

　　10、将饼干的一头蘸上黑巧克力液，在表面撤少许彩色糖粒，即可食用。

三、注意事项

　　糖粒不要用蘸的方式，因为这样会使巧克力表面变得凹凸不平，且糖粒会变得很脏，造型上不美观。