一、材料

1、糖煮甘薯

细砂糖22克，肉桂粉2克，水217克，柠檬皮屑0.5克，切丁甘薯200克

2、甘薯蛋糕体

全蛋67克，细砂糖67克

3、材料A

低筋面粉33克，杏仁粉47克，榛子粉40克，泡打粉6.5克，盐0.5克，色拉油17克，甘薯泥167克

二、做法

1、糖煮甘薯

1）把细砂糖和肉桂粉煮至焦糖化。

2）将煮沸的水冲入步骤1）中，再加入柠檬皮屑搅拌均匀。

3）将切丁甘薯放入步骤2）中熬煮20~30分钟，直到用竹签可轻易刺穿的程度。

4）将煮好的甘薯捞起，沥干水分冷却备用。

2、甘薯蛋糕体

1）将全蛋和细砂糖放入搅拌缸中打发至浓稠。

2）将混合过筛的材料A倒入步骤1），用橡皮刮刀轻轻混合搅拌均匀，再将色拉油加入搅拌均匀。

3）将步骤2）分次拌入甘薯泥中。

4）将面糊挤入模具八分满，用上火200℃，下火160℃烘烤约30分钟即可。

三、注意事项

如果想得到绵密口感的甘薯泥，可把用糖煮好的甘薯过筛筛掉粗纤维再使用。