一、材料

1、蛋糕体

一盘巧克力海绵蛋糕

2、巧克力香缇

动物性鲜奶油100克，植物性鲜奶油150克，巧克力50克，新鲜香蕉2根，巧克力屑适量

3、巧克力卡士达

牛奶32.5克，牛奶80克，蛋黄11克，细砂糖28克，卡士达粉14.5克，黄油27克，黑巧克力18克，动物性鲜奶油30克，朗姆酒2.5克

二、做法

1、蛋糕体

巧克力海绵蛋糕

2、巧克力卡士达

1）将蛋黄放入钢盆内，加入细砂糖搅拌均匀，再加入32.5克牛奶及卡士达粉搅拌均匀备用。

2）将80克牛奶煮沸后，冲入步骤1）中回煮至82℃。

3）将黄油加入步骤2），搅拌均匀。

4）将黑巧克力加入步骤3）的卡士达馅中，搅拌均匀后倒入铺好保鲜膜的烤盘中封好，冷藏备用。

5）将鲜奶油及朗姆酒加入搅拌盆内打发。

6）将打发好的鲜奶油拌入冷却好的卡士达馅内即可。

3、巧克力香缇

1）将动物性鲜奶油和植物性鲜奶油放入搅拌盆内打发。

2）将巧克力融水融化后，加入步骤1)内搅拌均匀即可。

4、装饰及组合

1）将蛋糕体放在烤盘纸上，并抹上一层巧克力卡士达，放上1根已拨皮的香蕉。

2）用擀面棍将其卷起成蛋糕卷。

3）在裱花袋内装入巧克力香缇，在蛋糕体侧面挤出长条状装饰，再沾上巧克力碎片，切成约3厘米厚，蛋糕上方挤上香缇鲜奶油并装饰巧克力片。

4）将切成薄片的香蕉撒上细砂糖，用喷枪烤到表面焦糖化，放在蛋糕上装饰即可。

三、注意事项

巧克力香缇请使用前再制作，因为配方中加入了黑巧克力，会导致香缇奶油慢慢地凝结收缩，不易挤出成形。