一、材料

1、蛋糕体

全蛋230克，杏仁粉160克，糖粉150克，低筋面粉55克，玉米淀粉20克，泡打粉2克，黄油100克，香草酱2克，朗姆酒10克

2、杏桃果胶

杏桃果胶200克，百香果泥20克，杏仁片适量

二、做法

1、将杏仁粉和糖粉过筛放入钢盆中，分次加入全蛋搅拌均匀。

2、使用电动打蛋机打发已搅拌均匀的步骤1。

3、将过筛后的面粉、玉米淀粉、泡打粉,加人步骤2当中搅拌均匀。

4、将黄油融化并保持在50~55℃，取一部分步骤3和黄油搅拌均匀,再将全部面糊加入搅拌均匀。

5、加入香草酱和朗姆酒搅拌均匀。

6、将模具内涂满黄油并撒上杏仁片,放入冰箱冷藏备用。

7、将面糊挤入模具中,以上火200℃，下火150℃烘烤。

8、将杏桃果胶和百香果泥混合均匀并煮沸后备用, 蛋糕出炉冷却后,表面涂抹上混合的杏桃果胶即可。

三、注意事项

配方中的否仁片用170℃的温度稍稍烘焙，使杏仁片的风味更不突出。