一、配料

1、芝士蛋糕

奶油芝士125g，全蛋液50g(约1个鸡蛋)，细砂糖25g，动物性淡奶油50g，黑巧克力35g

2、曲奇饼底

黄油曲50g，可可粉5g，黄油20~25g

3、巧克力淋面

黑巧克力20g，动物性淡奶油20g

二、制作过程

1、将曲奇饼干掰碎以后放进食品料理机打成粉末(如果没有食品料理机，就将碎饼干放入保鲜袋用擀面杖压成粉末，尽量压细。)将可可粉筛入饼干粉末里，拌匀。

2、黄油隔水加热或微波炉加热熔化成为液态，将液态黄油倒入饼干粉末里。

3、将其拌匀，成为湿润的面糊状(不同的曲奇饼干含油量不同，因此黄油的用量可能有所区别，可以根据实际情况酌情增减，拌成润润的面糊就可以了。

4、慕斯圈的底部用锡纸包裹住。把饼底面糊分成2份,分别放入两个慕斯圈里，用勺子背小心地压平。然后放入冰箱冷藏备用。

5、奶油芝士隔水加热软化或者室温放置软化以后,加细砂糖用打蛋器快速充分搅打至顺滑无颗粒的状态。

6、加入全蛋液，继续快速搅打均匀。

7、最后加入淡奶油，搅打均匀,成为细腻浓稠的芝土面糊。

8、黑巧克力切块(或直接用纽扣状黑巧克力)，隔水加热并不断搅拌,使巧克力熔化。

9、将芝士面糊均匀分成3份，分别放入3个小碗。其中一份面糊里加入25g熔化的巧克力液并搅拌均匀,另一份面糊里加入10g熔化的巧克力液并搅拌均匀,最后一份面糊什么都不加。这样我们得到了3份颜色不同的面糊。

10、将铺好饼干底的慕斯[圈从冰箱里拿出来。将颜色最深的一份芝士面糊分成两份，倒入慕斯圈里。然后放入冰箱，冷冻15分钟，直到表面不再流动。

11、将冻好的慕斯圈从冰箱取出，分别倒入浅巧克力色的面糊。同样放入冰箱冷冻15分钟。

12、最后倒入原味芝士面糊。这样我们就创造出了蛋糕里分明的层次。将慕斯圈放入烤盘，在烤盘里倒入开水。

13、将烤盘放入预热好165℃的烤箱，中下层，上下火，烤35分钟左右，直到芝士面糊彻底凝固，表面微微鼓起，取出来晃一晃没有明显的流动感，就表示烤熟了。烤好的蛋糕从烤盘里拿出来，不要脱模，静置直到冷却。

14、把20g黑巧克力切块后和20g淡奶油混合，隔水加热或用微波炉加热，

搅拌至巧克力熔化，成为巧克力淋面。将巧克力淋面倒在蛋糕表面。

15、待巧克力淋面均匀平整地覆盖在蛋糕表面以后，把蛋糕连同模具一起放入冰箱，冷藏4个小时。

16、怜藏的过程中淋面会凝固变硬。冷藏好的蛋糕就可以脱模切块食用了。

三、注意事项

1、这个配方的分量很小，即使只放在两个4英寸的方形慕斯圈里，高度也不会很高。烤好后的蛋糕要切成很小的方块状，成为非常精致的两三口就能吃完的小蛋糕。你也可以把配方的分量加倍，做一个6英寸的圆形蛋糕，但烘烤的时间要延长到1个小时左右。

2、慕斯圈底部的锡纸可以多包两层,让它更加牢固，这样往慕斯圈里铺饼底的时候会更容易一些。|

3、制作好的芝士面糊，倒人模具放入冰箱冻到表面不再流动的时候，再倒入下一份面糊，这样可以得到层次分明的三层面糊。当上一层面糊还在冷冻，下一份还没有倒的时候，如果天气比较冷，在室内放置可能会让面糊变得越来越稠,那么可以把盛面糊的容器放在热水里以使它保持足够温度。