一、配料

黑巧克(55%)50g，低筋面60g，黄油60g，可可粉10g，细砂糖30g，全蛋液25g，牛奶45g，无铝泡打粉2g

二、制作过程

1、黑巧克力和黄油都切成小块，放入碗里。隔水加热或用微波炉加热，并搅拌使巧克力和黄油熔化，成为巧克力黄油混合液。

2、在巧克力黄油混合液里加入细砂糖、全蛋液、牛奶，并搅拌均匀。

3、面粉、泡打粉、可可粉混合后过筛，筛入液体混合物中。

4、将其彻底搅拌均匀，成为面糊。

5、将面糊装进裱花袋挤入模具里,放入预热好180℃的烤箱，中层，上下火，烤11分钟左右，直到蛋糕鼓起，用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。

三、注意事项

1、泡打粉是让蛋糕膨松的必需原料，不可以省略。

2、使用可可含量55%的黑巧克力口感合适的。如果没有，用其他黑巧克力也可以。但不要用牛奶巧克力或其他口味巧克力代替。

3、你可以使用纸杯或大一点的麦芬蛋糕模等来烘烤,但要注意根据模具的大小调整烘垮时间。通常模具变大，烘烤温度要相应降低，时间要相应证长。小模具烘烤出来的效果更好。

4、小蛋糕冷却后即可食用。可密封放入冰箱冷藏，一周内食用完毕。食用前用微波炉加热会更松软。