一、配料

　　低筋面粉40g，可可粉8g，鸡蛋1个，细砂糖35g，蜂蜜8g，黄油45g，无铝泡打1/2小勺(2.5ml )，香草精少许

二、制作过程

　　1、筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛到大碗里。

　　2、把鸡蛋打入另一个碗里，倒入细砂糖。

　　3、用手动打蛋器慢慢搅拌均匀，要避免将鸡蛋打发起泡。

　　4、倒入蜂蜜，搅拌均匀,再倒入少许香草精。

　　5、倒入过筛后的粉类混合物，用打蛋器慢慢搅拌均匀。

　　6、直到搅拌成浓稠的泥状。

　　7、把黄油加热熔化以后，倒入混合物里(建议趁黄油温热的时候倒入。)冷藏面糊。

　　8、再次用打蛋器把混合物搅拌均匀，成为细滑的泥状。放入冰箱冷藏1个小时。

　　9、从冰箱里取出面糊，这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约九成满(如果不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)。

　　10、将模具放入预热好190℃的烤箱，中层，上下火，烤13~15分钟。如果玛德琳的背面出现了高高的鼓包，一般认为是制作成功了。

　　11、烤好的玛德琳趁热脱模，并放在冷却架上冷却，然后就可以享用了。