一、材料

奶油奶酪250克，牛奶80克，细砂糖80克，朗姆酒1大勺(15m1)，鸡蛋2个，香草精1/4小勺(1.25m1)，玉米淀粉15克，消化饼饼底1份，柠檬汁10克

二、制作方法

　　1、首先制作一份消化饼饼底，并将饼底铺在蛋糕模底部压实。将蛋糕模放入冰箱冷藏备用。

　　2、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。

　　3、加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个地加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪混合后，再加下一个。

　　4、倒入柠檬汁，搅打均匀。

　　5、倒入玉米淀粉，搅打均匀。

　　6、倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀。

　　7、最后搅打完成蛋糕糊。

　　8、把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。

　　9、将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度建议没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160℃的烤箱，中下层，上下火，烤1个小时左右，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。

三、注意事项　

　　1、奶油奶酪又叫奶油芝士、奶油干酪等，它的质地细腻，口感清爽，是一类最适合制作芝士蛋糕的奶酪。奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬，在室温下放置一段时间或隔水加热后会变得柔软，此时才能用打蛋器搅打到顺滑，用来制作芝士蛋糕。

　　2、柠檬汁是新鲜柠檬挤出的汁，它用于改善重芝士蛋糕的口感。

　　3、水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法，它可以避免芝土蛋糕烤得太老，出现口感粗糙或者口感比较“面”的情况，也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。