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牛角面包怎么做
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一、材料
高筋面粉200克,低筋面粉50克,即发干酵母6克,盐4克,细砂糖20克,全蛋液130毫升,黄油30克(和面用),黄油170克(折叠用)
二、做法
1、将黄油(折叠用)放入保鲜袋中,用擀面杖擀成约16厘米见方的方形,放入冰箱冷藏备用。
2、将包括黄油(和面用)在内的所有和面材料一起放入面包机桶内,启动和面程序,揉至面团稍具光滑状,可拉出薄膜。
3、将面团取出,放到铺有少许面粉的案板上,擀成25厘米见方的方形,然后取出冷藏的黄油(和面用),平铺到面片中间,从面片四周将黄油包起来,封好四个对边。
4、将包好黄油的面片擀成约40厘米的长条,将长条折叠成3层,将折好的面片再次擀成长条,同样的方法折叠后放入保鲜袋中,然后放到冰箱冷藏15分钟。
5、取出冷藏好的面片,擀成约35厘米~40厘米的面片,切去不规整的边,使面片成较为规则的矩形。将面片一分为二,切成两个长40厘米的小矩形,将每个小矩形切成7个底边为10厘米的等腰三角形面片,在每个三角形面片的底边竖切一个小口。
6、从切口两边开始,同时向上卷,直至卷起,成牛角状,将全部卷好的牛角面包放入铺有锡纸的烤盘上醒发30分钟。
7、烤箱预热至200度,烤20分钟至面包表面呈金黄色,立即取出冷却。
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