一、配方

　　1、油皮

　　中筋面粉180克，糖粉20克，盐2克，清水80毫升，猪油80克

　　2、油酥

　　低筋面粉230克，猪油110克

　　3、内馅

　　红豆沙馅900克

　　４、装饰

　　白芝麻适量

二、制作步骤

　　1、将油皮的食材倒入碗中，搅拌均匀，揉成光滑的油皮面团。

　　2、取油酥食材倒入碗中，搅拌匀，制成油酥面团。

　　3、将油皮面团分切成数个30克的油皮小面团，油酥面团分切成数个16克的油酥小面团。

　　4、将油皮小面团压扁，包入油酥小面团。

　　5、擀成椭圆面皮，将卷口向上的擀成片，再次卷起，包上保鲜膜静置10分钟，取出后擀成饼皮。

　　6、红豆沙制成内馅，放入饼皮中。

　　7、边捏边旋转，使饼皮包裹住内馅口，用虎口捏紧收口，将多余的饼皮向下压捏合。

　　8、整形搓成圆球状，再压成扁平状，放入烤盘。

　　9、撒上白芝麻，放入烤箱，以上火160℃、下火210℃烤15分钟，取出翻面，再放入烤箱内续烤15分钟即可。

三、注意事项

　　油酥材料加入猪油后会很稀，可放入冰箱冷藏片刻，再分成小球。