所需时间60分钟左右。

一、材料

　　1、皮的材料

　　中筋面粉250克，猪油70克，细糖40克，全蛋50克，清水100克

　　2、油心的材料

　　猪油65克，低筋面粉130克

　　3、馅的材料

　　莲蓉适量

二、做法

　　1、中筋面粉过筛开窝，中间加入糖、猪油、蛋、清水。

　　2、拌至糖溶化，将面粉拌入，搓成纯滑面团。

　　3、用保鲜膜包起，松弛备用。

　　4、油心的材料混合拌匀备用。

　　5、将水皮油心按3：2比例，切成小面团。

　　6、用水皮包入油酥，擀开后卷起成条状。

　　7、折起成三折，擀薄后包入莲蓉馅成型。

　　8、扫蛋黄液，切成十字形，入炉以上火180℃、下火150℃烘成浅金黄色即可。

三、注意事项

　　制作过程中，暂时不操作的油皮和水皮要用保鲜膜盖好，避免表面干燥。