一、配方

　　糯米粉65克，澄面38克，白糖38克，猪油38克，吉士粉3克，莲蓉馅40克，热水30毫升，清水20毫升，车厘子少许，食用油适量

二、制作步骤

　　1、将烧开的30毫升热水倒入澄面中，拌匀。把糯米粉倒在操作台上，用刮板开窝。

　　2、窝中放入白糖、混合后的澄面，加入吉士粉、清水，拌匀，盖上糯米粉，揉搓成纯滑的面团。

　　3、取适量面团，搓成长条状，切成小剂子，用手揉圆。

　　4、把莲蓉揉搓成长条状，切成小段，再把面团揉成碗状，分别在中间放入莲蓉馅。

　　5、捏成三角状，在中间放入车厘子，制成莲蓉角生坯。

　　6、将莲蓉角生坯放入烧热的油锅中，用小火炸4分钟至金黄色，捞出，沥干油，装入盘中即可。

三、注意事项

　　炸的时候要用小火，否则容易外熟里生。