一、配方

　　1、油皮

　　中筋面粉180克，糖粉20克，盐2克，清水80毫升，猪油80克

　　2、油酥

　　低筋面粉230克，猪油110克

　　3、内馅

　　糯米粉70克，猪油58克，细砂糖70克，熟白芝麻适量

　　4、装饰

　　蛋黄适量

二、操作步骤

　　1、将油皮的食材倒入碗中，搅拌均匀，揉成光滑的面团后搓粗条。

　　2、取油酥食材倒入碗中，搅拌均匀，揉成油酥面团。

　　3、将油皮面团分切成数个30克的面团，油酥分切成数个16克的小面团。

　　4、卷起，包上保鲜膜静置10分钟，擀成饼皮。

　　5、把水、细砂糖、猪油一起倒入锅里，煮开后转小火。

　　6、倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水混合，成为黏稠的馅状，关火后加入熟白芝麻，搅拌均匀，制成馅料，平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了。

　　7、冷藏后的馅平均分成等份的30克的内馅。将饼皮压成薄片，分别在中间放入内馅。

　　8、稍按压后，用虎口环住饼皮，边捏边旋转，使饼皮包裹住内馅，捏紧收口，将多余的饼皮向下压捏合。

　　9、面团整形搓成圆球状，再压成扁平状，刷上蛋黄，放入烤箱内，上火调160℃，下火调210℃，烤15分钟即可。

三、注意事项

　　包裹生坯时口子一定要捏紧，以防烤的时候露馅。